Фудкост қалай есептеледі?

Фудкост = порцияның өзіндік құны / мәзірдегі баға. Өзіндік құн ингредиенттердің нетто салмағы мен қалдықты ескергендегі бағасы бойынша есептеледі.

Қалдық дегеніміз не?

Тазалау мен өңдеу кезіндегі шығын. Ол брутто сатып алуды ескеру үшін грамм бағасын арттырады.

Қанша тағам мен ингредиент сыяды?

Прайста 150 өнім, 40 тағам, әр картада 12 ингредиент.

Мақсатқа сай баға қалай анықталады?

Өзіндік құн мақсатты фудкостқа бөлініп, берілген қадамға дейін жоғары дөңгелектенеді. Бұл бағдар, міндетті баға емес.

← Барлық үлгілер

Тағам калькуляциясы және фудкост — Excel үлгісі

Ингредиенттер прайсы, технологиялық карталар, порцияның өзіндік құны, фудкост, үстеме баға және мақсатты фудкостқа сай баға — кафе мен мейрамханаға арналған.

490 ₽

≈ 5 USD

Бос үлгі + толтырылған мысал · Excel 2007+, LibreOffice, Google Sheets

Төлем YooKassa арқылы ресей рублімен қауіпсіз өңделеді. Картаңыз қабылданбаса, info@хижняков.рф мекенжайына жазыңыз — басқа төлем тәсілін табамыз.

Не үшін

Мәзірдің пайдалы болуы үшін әр тағамның өзіндік құнын білу керек. Сіз ингредиенттер прайсын және технологиялық карталарды енгізесіз — кесте порцияның құнын, фудкостты, үстеме бағаны және пайданы есептеп, мақсаттан жоғары тағамдарды бөлектейді.

Ішінде не бар

«Параметрлер»: мақсатты фудкост, «шекте» төзімділігі, бағаны дөңгелектеу қадамы, мәзір санаттары.
«Өнімдер»: 150 ингредиентке дейінгі прайс — сатып алу бірлігі, қаптама бағасы мен мөлшері, қалдық пайызы.
«Тағамдар»: 40 тағамға дейінгі технологиялық карталар, әрқайсысында 12 ингредиентке дейін; өзіндік құн, фудкост, үстеме баға, пайда, мақсатқа сай баға.
«Мәзір-жиынтық»: фудкост бойынша тағамдар рейтингі, санаттар бойынша орташа мәндер және екі диаграмма.

Кімге жарайды

Кафе, мейрамхана, асхана, кофехана және наубайхана иелеріне, аспаздарға және технологтарға, кейтеринг пен үйдегі ас үй бизнесіне.

Үйлесімділік

Excel 2007 және жаңарақ нұсқалар, LibreOffice. Макростарсыз. Есеп болжамды. Файл қазақ тілінде.

Сұрақтар мен жауаптар

Фудкост қалай есептеледі?: Фудкост = порцияның өзіндік құны / мәзірдегі баға. Өзіндік құн ингредиенттердің нетто салмағы мен қалдықты ескергендегі бағасы бойынша есептеледі.
Қалдық дегеніміз не?: Тазалау мен өңдеу кезіндегі шығын. Ол брутто сатып алуды ескеру үшін грамм бағасын арттырады.
Қанша тағам мен ингредиент сыяды?: Прайста 150 өнім, 40 тағам, әр картада 12 ингредиент.
Мақсатқа сай баға қалай анықталады?: Өзіндік құн мақсатты фудкостқа бөлініп, берілген қадамға дейін жоғары дөңгелектенеді. Бұл бағдар, міндетті баға емес.