Fire nasıl hesaba katılıyor?

Her ürün için fire yüzdesini girersiniz. Fire dahil fiyat, gram fiyatının (1 − fire) değerine bölünmesine eşittir; reçete kartına ise net miktarı, yani tabağa giren miktarı yazarsınız.

Food cost nedir ve hedef ne seçilmeli?

Food cost, ürün maliyetinin yemek fiyatındaki payıdır. Hedef değeri «Parametreler» sayfasında siz belirlersiniz; örnekte %30'dur, ancak işletme türünüze göre farklı olabilir.

Malzeme adını yanlış yazarsam ne olur?

Ad fiyat listesinden seçilir. Elle hatalı yazarsanız «Kontrol» sütununda «fiyat listesinde yok» görünür ve hangi ürünün hesaba katılmadığını hemen görürsünüz.

Yumurta ve diğer adetli ürünler hesaplanabilir mi?

Evet. «adet» birimini seçin, paket boyutunu adet olarak girin (onluk — 10) ve reçetede net miktarı adet olarak yazın.

← Tüm şablonlar

Kafe İçin Yemek Maliyeti ve Food Cost: Reçete Kartları, Maliyet, Kâr Oranı — Excel Şablonu

Fire dahil malzeme fiyat listesi, 40 yemek için reçete kartları, porsiyon maliyeti, food cost, kâr oranı ve hedef food cost'u aşan yemeklerin vurgulanması.

490 ₽

≈ 5 USD

Boş şablon + doldurulmuş örnek · Excel 2007+, LibreOffice, Google Sheets

Ödeme YooKassa tarafından Rus rublesi ile güvenli şekilde işlenir. Kartınız reddedilirse info@хижняков.рф adresine yazın, başka bir ödeme yolu bulalım.

Ne işe yarar

Ürün fiyatları artıyor, menü fiyatları ise aynı kalıyor ve işletmenin hangi yemeklerden kazandığını, hangilerinde başabaş çalıştığını kimse bilmiyor. Burada malzeme fiyat listesini bir kez girer, reçete kartlarını yazarsınız; porsiyon maliyeti, food cost ve kâr oranı fire dahil otomatik hesaplanır. Hedef food cost'un üzerindeki yemekler kırmızıyla vurgulanır.

İçinde neler var

«Parametreler»: hedef food cost, «sınırda» toleransı, fiyat yuvarlama adımı, menü kategorileri.
«Ürünler»: 150 kalemlik fiyat listesi — paket fiyatı ve boyutu, işleme firesi; gram (mililitre, adet) fiyatı otomatik hesaplanır.
«Yemekler»: net miktarlarıyla 12'şer malzemeli 40'a kadar reçete kartı, porsiyon maliyeti, food cost, kâr oranı, kâr, hedef food cost'a göre fiyat ve ad kontrolü.
«Menü Özeti»: tüm yemeklerin food cost sıralaması, kategori ortalamaları, hedef çizgili food cost grafiği.

Kimler için

Kafe, restoran, yemekhane ve fırın sahipleri ile şefleri, şarküteriler ve yemek teslimat işletmeleri, ayrıca kendi işletmesini açıp menü fiyatlarını hesaplayanlar için.

Uyumluluk

Excel 2007 ve üzeri, LibreOffice. Makro yok. Eşik değerler parametrelere taşınmıştır ve değiştirilebilir. Hesaplama yol göstericidir. Pakette boş bir tablo ve kurgusal verilerle doldurulmuş bir örnek bulunur.

Dosya Türkçedir.

📘 Excel'de food cost ve porsiyon maliyeti nasıl hesaplanır

Sorular ve cevaplar

Fire nasıl hesaba katılıyor?: Her ürün için fire yüzdesini girersiniz. Fire dahil fiyat, gram fiyatının (1 − fire) değerine bölünmesine eşittir; reçete kartına ise net miktarı, yani tabağa giren miktarı yazarsınız.
Food cost nedir ve hedef ne seçilmeli?: Food cost, ürün maliyetinin yemek fiyatındaki payıdır. Hedef değeri «Parametreler» sayfasında siz belirlersiniz; örnekte %30'dur, ancak işletme türünüze göre farklı olabilir.
Malzeme adını yanlış yazarsam ne olur?: Ad fiyat listesinden seçilir. Elle hatalı yazarsanız «Kontrol» sütununda «fiyat listesinde yok» görünür ve hangi ürünün hesaba katılmadığını hemen görürsünüz.
Yumurta ve diğer adetli ürünler hesaplanabilir mi?: Evet. «adet» birimini seçin, paket boyutunu adet olarak girin (onluk — 10) ve reçetede net miktarı adet olarak yazın.