KHIZHNYAKOVCómo planificar el menú semanal y la lista de compras en Excel
Menú semanal y lista de compras — plantilla de Excel — Descargar gratis →
El domingo por la tarde llega la pregunta de siempre: «¿qué comemos esta semana?». Luego viene el supermercado sin lista, las compras repetidas y, el jueves, la nevera vacía o, al revés, verduras que se estropean. Planificar el menú no es complicado, pero hacerlo a mano cada semana cansa.
La solución es separar lo que cambia (qué platos toca cada día) de lo que no cambia (las recetas y sus ingredientes). En esta guía verás cómo organizar eso en Excel para que la lista de compras se arme sola. Al final encontrarás una plantilla gratuita que ya trae la estructura completa.
La lógica: tres tablas que se conectan
Un buen planificador tiene tres piezas:
- Alimentos: cada ingrediente con su unidad (gramos, mililitros o unidades), el tamaño del envase y su precio.
- Recetas: cada plato con sus ingredientes y la cantidad por ración.
- Menú: los días de la semana, las comidas y el número de raciones.
A partir de ahí, la lista de compras es una cuenta: para cada alimento, suma lo que piden todas las recetas del menú multiplicado por las raciones, resta lo que ya tienes y redondea a envases enteros.
Paso 1: anota las recetas por ración
Escribir las recetas «por ración» parece raro al principio, pero es lo que permite escalar. Unas lentejas para 4 personas se convierten en una tabla así:
| Plato | Ingrediente | Cantidad por ración |
|---|---|---|
| Lentejas | Lentejas | 80 g |
| Lentejas | Zanahoria | 50 g |
| Lentejas | Cebolla | 40 g |
| Lentejas | Chorizo | 30 g |
No hace falta precisión de laboratorio. Anota lo que usas normalmente y ajusta con el tiempo.
Paso 2: arma el menú de la semana
En otra hoja, una fila por comida: lunes-almuerzo, lunes-cena, etc. En cada una eliges el plato de una lista desplegable (Datos → Validación de datos → Lista) y escribes el número de raciones. Usar listas desplegables evita el clásico error de escribir «Lentejas» en un sitio y «lentejas guisadas» en otro.
Paso 3: calcula cuánto necesitas
Si haces lentejas dos veces en la semana para 4 personas, necesitas 2 × 4 × 80 = 640 g de lentejas. En Excel, una forma práctica es añadir en la hoja de recetas una columna auxiliar con las raciones totales de ese plato en el menú:
=SUMAR.SI(Menu!$C:$C;A2;Menu!$D:$D)
y otra con la cantidad total: raciones × cantidad por ración. Después, en la lista de alimentos, sumas la cantidad total de cada ingrediente:
=SUMAR.SI(Recetas!$B:$B;A2;Recetas!$E:$E)
Paso 4: resta lo que tienes y redondea a envases
Si en casa quedan 200 g de lentejas, te faltan 440 g. Como se venden en paquetes de 500 g, compras uno:
=MAX(0;REDONDEAR.MAS((C2-D2)/E2;0))
donde C2 es lo necesario, D2 lo que tienes y E2 el tamaño del envase. Multiplicando por el precio del envase sabes cuánto costará la compra.
Paso 5: el costo del menú
El costo por ración de cada plato se obtiene sumando, para cada ingrediente, su cantidad por el precio por gramo (precio del envase / tamaño). Con eso puedes ver el costo de cada día y por persona. Es habitual descubrir que dos o tres platos concentran buena parte del gasto.
Errores frecuentes
- Mezclar unidades. Si el aceite está en mililitros en la base, la receta también debe estar en mililitros. Las cucharadas, mejor convertirlas.
- Planificar siete cenas distintas. Es agotador. Repetir platos o cocinar una vez para dos días simplifica muchísimo.
- Olvidar el desayuno y los básicos. Leche, pan o fruta también son parte de la lista; añádelos como «plato» semanal.
- Comparar el costo del menú con el ticket del súper. Siempre compras envases enteros, así que el ticket será mayor; la diferencia queda como reserva para la semana siguiente.
Plantilla gratuita: menú semanal y lista de compras
La plantilla Menú semanal y lista de compras es gratuita y está construida con esta misma lógica. En la hoja «Alimentos» registras hasta 100 alimentos con el precio del envase, su tamaño y lo que tienes en casa; la plantilla calcula cuántos envases hay que comprar. En «Recetas» caben hasta 60 platos con sus ingredientes por ración (hasta 500 filas), y el costo por ración se calcula solo.
En «Menú» planificas 7 días con 4 comidas, hasta dos platos por comida, y el número de raciones. La hoja «Compras» te da la lista lista para usar, con una marca de «Comprado» para ir tachando en la tienda. El «Resumen» muestra el costo por día y por comida, por persona al día, y dos gráficos.
Los platos y alimentos se eligen de listas desplegables, y los precios y recetas del ejemplo son ficticios: sustitúyelos por los tuyos. Funciona en Excel 2007 o posterior y en LibreOffice, sin macros.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva preparar la base de recetas?
La primera vez, una o dos horas para unas 15 o 20 recetas habituales. A partir de ahí, planificar la semana es cuestión de minutos: solo eliges platos y raciones.
¿Sirve para una persona sola?
Sí. De hecho, ayuda especialmente a quien cocina para uno, porque permite aprovechar mejor los envases y planificar sobras para el día siguiente.
¿Qué hago con los ingredientes que casi no gasto, como las especias?
No hace falta incluirlos en las recetas. Lleva una pequeña lista aparte de básicos de despensa y revísala una vez al mes.
¿Puedo usar la lista en el teléfono?
Puedes abrir el archivo en la app de Excel o LibreOffice del móvil, o simplemente imprimir la hoja de compras. En papel suele ser más cómodo para tachar.
